咸鲜味潮汕虾枣的做法

2019年05月15日 来源:

工  艺:炸口  味:咸鲜味难  度:高级厨师人  数:2准备时间:30分钟烹饪时间:15分钟

潮汕虾枣的主料:虾1000克、荸荠250克、猪肉150克

潮汕虾枣的辅料:葱少量、食盐适当、味精少量、面粉1把、植物油适当

潮汕虾枣的做法:1、虾去头、去壳、去虾线;将虾切成粒;吸干虾粒的水份;

2、猪白肉切成细丁;马蹄切成粒、葱切成葱花;

3、将虾粒、猪白肉丁、马蹄粒和葱花全部倒入1个容器里;

4、调入适当的盐;调入少量味精;

5、将容器里的食材全部搅拌均匀;

6、在搅拌好的食材里加入1把面粉;再次将容器里的食材搅拌均匀;

7、将食材团成丸子状;

8、加热油锅,倒入大量的油;

9、待油温烧热至放入筷子,筷子周边会出现密集气泡时候,分批放入团好的丸子;

10、炸至表面金黄、里面善,捞出沥油便可。

家常菜做法大全温馨提示:1.1000g虾去头去壳后,虾仁净重500g左右;

2.虾切粒要切得粗些,吃起来比较弹牙;

3.250g马蹄是去皮后的重量,如买完全马蹄需要斟酌外皮重量;

4.做的量大的话,虾仁、猪白肉、去皮马蹄的比例控制在1:0.5:0.3就好;

5.食材拌匀就好,不需要搅上劲;

6.放的面粉为普通面粉,起到黏住食材的作用

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